材料(４−５人分)

作り方：

そばの実　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　１カップ

水　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　３カップ

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　小さじ　１

玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　１個

蒸煮した肉（牛肉か豚肉）　　　　　　 　　　　　　　１００−１５０ｇ

植物油　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　大さじ　２−３

１．      そばの実は白い皿の上に広げて小さなゴ ミや石などを取り除き２−３回

　　　水を取り替えてよく洗う。

２．      １のそばの実を鍋に入れ、水を注いで塩 を加える。

３．      鍋に蓋をして強火にかける。沸騰したら 中火にして、水の量が半分になったところで弱火にして水がなくなるまで煮る。

４．      水がなくなったら火を消して１０分ほど おいておく。

５．      玉ねぎはみじん切にしてきつね色になる まで植物油で炒め、蒸煮した肉を加えてよくまぜ、軽く炒める。

６．      ５を４のそばの実のカーシャに加えてよ く混ぜる。

＊＊肉の蒸煮（トゥショーンカ）の作り 方

牛肉か豚肉を小さめに切って圧力鍋に入 れ　水を加える。（水の表面が肉の上に約１センチになるくらいの分量で）

塩、こしょう、ロリエの葉を加えて弱火 で水が完全になくなるまで煮る。

＊  肉の蒸煮の代わりにコンビーフ缶を使う ことも可。